融资接二连三罗敏陆正耀也入局了但预制菜真的那么容易做吗？-全讯新

2020年10月，预制蔬菜品牌魏震小美园获得天使轮融资，同月三餐也有望获得天使轮融资2021年5月，第一款调理菜口味清香上市，让调理菜越来越受关注

除了创业公司，餐饮企业也纷纷涌向这条赛道，如西贝，海底捞，眉州东坡等2022年3月，眉州东坡旗下的预制食品品牌旺家渡获得a轮融资食品供应链公司如正大食品，圣农食品等也纷纷布局预制菜，生鲜电商如盒马，丁咚购物等也纷纷布局预制菜作为新的增长点就连瑞幸咖啡的创始人陆也挤进来打造《舌尖英雄》，与主营业务无关的趣店创始人也来凑热闹

预制蔬菜的投资逻辑

这场流行病是一个非常重要的机会疫情让老百姓主动或被动选择预制菜，培养了很多人吃饭的第三种选择除了做饭和外卖，他们选择了预制菜

2020年，在现场过年，在家过年的号召下，年夜饭预制菜销量暴涨，预制菜进入生鲜超市，电商平台，火了起来淘宝发布的《2022年年夜饭报告》显示，春节前夕，备菜同比增速超过181%丁咚的购物数据显示，春节期间备菜销量增长3倍以上，7天售出300万份，客单价增长1倍以上

预制菜品可以为餐饮企业起到很好的降本增效作用但是，对于c端的需求却有很多疑问

投资一家预制蔬菜公司的投资人向界面创投坦承虽然他投资了一家公司，但是他想知道c端的需求是不是这么高当大家回归正常生活，预制菜不占优势，不会做饭的年轻人还是会点外卖现在瞄准c端的预制菜公司也有b端业务，一般用b端的收入来养c端在b端业务达到天花板之前，有机会做c端的商业模式

味小美园的一位投资人告诉界面创投，年轻人有很多吃的选择他们可以吃方便面，冷冻食品和外卖食品为什么他们要吃一盘准备好的菜预制菜在c端是有机会的，但是需要细分到人和场景选择备菜的人应该以家庭为单位他们已经有了一天做三四个菜的需求，这个需求是真实的

也有投资者认为，准备好的菜主要是和外卖竞争，外卖从点餐到送餐需要30分钟，准备好的菜15分钟就能吃完外卖客单价30元，20元就可以做好的菜，对价格敏感的消费者很有吸引力

线上做还是线下做也是争论的焦点上面提到的魏震小美园的投资人认为，调理菜的场景和家庭购物的场景是重叠的，调理菜的核心渠道是线下也有人认为线下增加成本，开设足够多的线下门店成为类似于前置仓的模式，投入大，开放线下加盟是个不错的选择，但是加盟涉及到品控，不是最好的选择

陆，一入行，就急着套现，把加盟费当成一种商业模式如果只是线上，那就不行了制备的蔬菜依赖冷链运输，物流成本和产品新鲜度要求限制了单个企业的产品配送半径准备好的蔬菜公司通常只覆盖一定的区域如果只是线上，超出配送半径，冷链成本会增加

完美的企业家。

在这个领域创业需要具备哪些能力投资者有一个清晰一致的画像

对于熟菜的投资，投资人几乎都是按图索骥，先做行业调研，再和这个领域的创业者广泛交谈，得到最完美的创业者画像最完美的创业者，大概就是食品，零售行业的员工，有渠道资源，执行力强，有一定的管理能力以魏震小梅花园为例创始人浦温明曾在饿了么做过供应链和采购相关工作2020年疫情恢复后，他看到饥饿预制蔬菜的销售额从2019年的9%增长到20%他马上辞职，组建团队创业

对于调理蔬菜来说，渠道也是一个重要的屏障投资人普遍认为，渠道的铺设考验各家的发展速度据知情人透露，头部的几家备菜公司都是盈利的，但是现金流都是负的——因为要不断拓展渠道，而渠道是有账期的，这也是备菜公司获得融资的重要原因单靠公司的现金流发展会受到限制

预制菜肴不是高利润的生意以上渠道，投资人召回的结果是最高毛利只有30%成本是对一个公司精细化运营能力的极大考验尽可能小成本试错，规模达到一定体量然后，看公司能不能溢价给上游工厂，冷链或者自建工厂自建工厂会有更快的反应速度，可以根据实际情况调整产能，在质量控制上会做得更好，成本更低，毛利更高

在这么多既定的框架里，看好现成菜的投资人会给创业者打分，最后选择一两个分数最好的作为投资对象投资人明明知道很多预制菜品的新人都声称要切割四五万亿的餐饮市场，但事实并非如此市场远没有那么大——上市公司味之香2021年营业收入7.65亿元，净利润率17.35%

最近几天，中国消费者协会发布2022年上半年全国消协组织受理投诉情况分析，存在被点名的预制菜品标识不明，外卖送餐使用预制菜品未告知等问题由于调理蔬菜行业缺乏统一的标准法规和针对性监管，餐馆经营者往往以不告知调理蔬菜用途为由被消协批评后，无论是b端还是c端，预计预制菜市场都会受到影响

火了一年，怕做好的菜凉了。